ウスヤ食品

臼屋のこだわり

『お豆腐作りは大豆が命！』という言葉が、おたとうふの信条です。 そしてもうひとつ、その命を活かす大切なものが『水』、さらに最高の 『大豆』と『水』使って、美味しいお豆腐を作りだす『丁寧なしごと』 ・・・それが臼屋のこだわりです。

おたとうふは　１００％国産大豆を使用してます

豆腐の原料は大豆です。豆腐の原料に適している大豆は タンパク質の含有分が高い、国産の大豆です。 しかし現在わが国の豆腐の８割強が輸入大豆を使用しています。 おたとうふは、１００％国産大豆を使用しています。 使用している大豆は、北陸産の「エンレイ」という大豆です。 エンレイは『美味しんぼ』という漫画で「つややか（艶） で うつくしい（麗）」ということから漢字で「艶麗」と紹介され タンパク質・脂質・糖質・ミネラルの成分バランスがよく、白く つやのある美味しい豆腐をつくることができます。

おたとうふは　越前町織田の地下水を使用してます

おたとうふウスヤ食品は福井県の越前町織田で豆腐を作って います。織田は織田信長一族の発祥の地として、また武運の 氏神として信長が深く尊崇した劔神社でも知られています。 越前町織田の郷は山間の町、織田盆地を見下ろす町一番の 山、烏帽子山のふもとに湧き出る地下水は織田の郷にとって 大切な水源です。 国産大豆エンレイと、織田の郷の地下水を使用することで 美味しい豆腐をつくることができるのです。

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